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中国的餐饮文化，涵盖着深厚的底蕴。各个地区形成的菜系，表现了不同地区的风俗习惯，艺术欣赏价值观，给博大精深的中华文化增添了丰富的色彩，也体现了各个民族的创造精神。面对数以百万计的酒店、饭店和大大小小的餐馆，为了使自己得到生存与发展，使事业取得成功，必须研究现代酒店餐饮的经营方向，提出相应的对策。