【摘 要】
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目的 了解北京市房山区地理标志产品磨盘柿的多元素成分含量,为进一步开发磨盘柿的营养价值提供依据.方法 使用电感耦合等离子体质谱仪对房山区两个镇产磨盘柿进行测定.结果
【机 构】
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102488,北京市房山区疾病预防控制中心
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目的 了解北京市房山区地理标志产品磨盘柿的多元素成分含量,为进一步开发磨盘柿的营养价值提供依据.方法 使用电感耦合等离子体质谱仪对房山区两个镇产磨盘柿进行测定.结果 经测定分析得出房山区两个镇的磨盘柿13种元素的含量平均值分别为钾2 294 mg/kg、钙138.9 mg/kg、镁76.21 mg/kg、铁8.101 mg/kg、钠1.461 mg/kg、锰1.212mg/kg和锌1.004 mg/kg,其他6种元素铅、镉、总砷、总汞、铬、硒含量低于方法检出限.同一镇不同年份间元素含量比较,锌、铁、锰、钙、钾含量差异有统计学意义(P＜0.001),镁、钠含量差异无统计学意义(P＞0.05);磨盘柿中钾、钙、锰、锌含量高于日常食用水果(苹果和梨).结论 房山区磨盘柿矿物元素,钾、钙、镁、铁,特别是钾含量高,综合利用开发前景广阔.
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