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针对牛胴体眼肌切面大理石花纹图像的自然纹理特征，首先采用区域生长法进行图像的背景分割，然后采用图像差影法操作、图像腐蚀和膨胀技术以及图像的逻辑运算实现背长肌区域的分割，再通过Otsu法自动选取阈值，以此阈值为门限值，对图像进行二值化处理，最终提取出牛肉大理石花纹。实验结果表明，该综合处理技术具有很好的适应性，可以对各种牛胴体眼肌切面图像进行大理石花纹的准确分割。