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采用毕赤酵母发酵制备酶液,膜超滤浓缩、硫酸铵盐析法沉淀酶蛋白,结合冷冻干燥法制得速溶型植酸酶。结果表明,对酶活力达19 500U/ml的发酵液进行浓缩后,以70%饱和度的硫酸铵进行盐析,分离后的酶蛋白经过冷冻干燥得到活力为500 000U/g的植酸酶,速溶性好,溶解后清亮透明。酶的冻干粉50℃保存90d内酶活力仍能维持96%以上的活力。为高酶活速溶植酸酶的工业化生产提供了一条可行的思路。