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1高不饱和脂肪酸(HUFA)对鱼类的营养生理作用很多研究报道表明,鱼类需要3种长链高不饱和脂肪酸以维持正常生长、发育和繁殖,它们是DHA(Docosahexaenoic acid,22:6 n-3)、EPA(Eicosapentaenoic acid,20:5 n-3)和AA(Arachidonic acid,20:4n-6).这3种脂肪酸在鱼体内具有重要的生化、生理功能.