【摘 要】
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目的了解市售肉及肉制品中食品污染物的污染水平，为完善食品监督管理提供依据。方法按国家相关标准在广西14个市的农贸市场、超市、摊点等采集禽畜肉、禽畜类内脏及肉制品进行
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目的了解市售肉及肉制品中食品污染物的污染水平，为完善食品监督管理提供依据。方法按国家相关标准在广西14个市的农贸市场、超市、摊点等采集禽畜肉、禽畜类内脏及肉制品进行化学污染物和有害因素检测分析。结果2011-2015年各年度均有不合格样品检出，合格率为97．47％，各类样品的不合格率以肉制品最高，为3．55％。检测项目中不合格的主要是重金属元素、禁用药物和食品添加剂。5年间兽药残留、有机污染物和真菌毒素均未检出。结论广西市售肉与肉制品每年都有不合格产品检出，表明对肉与肉制品生产加工及销售过程的监督还存在监
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