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谷氨酰胺是体内一种条件性必需氨基酸,对于人体的运动能力和免疫功能均有着较大的影响.不同运动形式下,GLU的代谢特点也会发生不同的变化.GLU还是免疫系统的重要代谢底物,其含量的下降将会导致器官损伤、免疫机能下降.因此,在运动员的营养研究中,对GLU的研究较多,这里对之做一综述,以更好地掌握和了解GLU代谢与运动的关系.