【摘 要】
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小麦是我省主要粮食作物,发展小麦生产具有重大意义。建国以来,我省小麦产量大幅度提高,但其品质未得到同步改良。目前我省主要生产品种蛋白质含量有待适度提高,而最主要的
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小麦是我省主要粮食作物,发展小麦生产具有重大意义。建国以来,我省小麦产量大幅度提高,但其品质未得到同步改良。目前我省主要生产品种蛋白质含量有待适度提高,而最主要的问题是制粉品质较差,面筋强度低,食品制做品质不良,尤其是缺乏优质面包小麦,相当多的品种也因面筋强度低而做不出好馒头和好面条,也缺乏蛋白质含量低,面筋筋力弱的
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