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汉至清代广西所需食盐主要从广东及沿海地区运销。广西境内多山，食盐运输困难，加上少数民族自身的贫困，盐价高而销量有限，盐商因之视为畏途。官府的食盐销售也量少价高，而且存在销售地域上的不平衡性，导致汉至清代广西各少数民族长期淡食，只能寻找食盐替代品，包括沥灰水为盐、食用酸糟和牛酱、以辣椒代盐。但从总体上看，伴随王朝势力的深入和广西少数民族聚居区的内地化进程，官盐销量逐步增加，少数民族的食盐消费水平渐趋提高，在一定程度上改善了淡食的局面。