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提高扳倒井酒质量的技术措施有：提高窖泥质量，优化窖泥配制，养护窖泥；以多粮为原料酿酒，以多粮高温制曲；科学的工艺控制（即“一低，二长，三高，四适当”）；产品进行分级入库，合理贮存；科学合理的酒体设计；研制、应用调味酒；对微量成分进行量化控制。
提高扳倒井酒质量的技术措施
【摘 要】
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提高扳倒井酒质量的技术措施有：提高窖泥质量，优化窖泥配制，养护窖泥；以多粮为原料酿酒，以多粮高温制曲；科学的工艺控制（即“一低，二长，三高，四适当”）；产品进行分级入库，合理贮存；科学合理
【机 构】
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山东扳倒井股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2006年2期
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