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期刊论文
猪肌肉组织的性能及其脂肪的影响
猪肌肉组织的性能及其脂肪的影响
来源 :肉类研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户:liongliong532
【摘 要】
:
本文从脂肪的角度论述了猪肌肉组织的性能及其影响因素。
【作 者】
:
杨龙江
陈斌
【机 构】
:
中国农业大学食品学院,武陵大学
【出 处】
:
肉类研究
【发表日期】
:
2000年2期
【关键词】
:
肌肉组织
脂肪
性能
猪肉制品
muscular tissue
fat
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本文从脂肪的角度论述了猪肌肉组织的性能及其影响因素。
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