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[概述]我公司今年开发出了9°P低醇啤酒,以其淡爽的口味、丰富细腻的泡沫、低酒精度(≤2.5％(m/m))和清澈的酒体而赢得消费者的青睐。对于低醇啤酒,因其发酵度低(≤50％),麦汁中的蛋白质、糖类物质利用率降低,啤酒中相对不稳定物质含量增多,不利于啤酒的非生物稳定性,因而低醇啤酒酿制过程中,生产工艺的控制很重要。