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文章阐述了养殖产品存在的质量安全风险因子为兽药残留，比较了国内外对养殖产品兽药残留的控制现状，以猪肉为例，对比了我国无公害产品标准与欧盟食品标准的差异，并对无公害养殖产品质量安全检测技术进行论述。最后提出建立养殖信息反馈系统、HACC管理体系、可追溯性产品识别系统及长效监管机制，应用快速检测的方法进行企业自控，行政职能实验室配备先进仪器进行监督与确认，分层次建立企业自检、政府监督抽检和检测机构认证检验的三重质量安全控制体等建议，以确保养殖产品质量安全。