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文章主要归纳了中国白酒香型的确立和复合香型白酒的发展,总结了当前12种香型白酒之间的相互关系,比较分析了8种复合香型白酒的生产工艺、工艺特点、香味成分和风味特征,提出了复合香型白酒未来发展之路。
中国复合香型白酒研究进展
【摘 要】
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文章主要归纳了中国白酒香型的确立和复合香型白酒的发展,总结了当前12种香型白酒之间的相互关系,比较分析了8种复合香型白酒的生产工艺、工艺特点、香味成分和风味特征,提出
【机 构】
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邵阳学院食品与化学工程学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2017年07期
【基金项目】
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2016年度湖南省自然科学基金项目（编号：2016JJ4080）, 湖南省2015年度县域经济发展技术创新引导专项项目（编号：2015NK2103）, 湖南省教育科学“十二五”规划课题（编号：XJK014AGD015）, 邵阳市科技计划重点项目（编号：2016FJ02）, 邵阳学院研究生资助项目（编号：2016y01）
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