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简述了嘉兴小曲甜型花露酒的生产工艺，酿造要求及后发酵成熟期的生化变化，在此基础上对花露酒的工艺特征进行了综合分析和探讨。
嘉兴甜型花露酒的生产工艺初探
【摘 要】
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简述了嘉兴小曲甜型花露酒的生产工艺，酿造要求及后发酵成熟期的生化变化，在此基础上对花露酒的工艺特征进行了综合分析和探讨。
【机 构】
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嘉兴酿造总公司,浙江树人大学
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2006年2期
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