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代可可脂在巧克力的生产中可以替代部分可可脂 ,从而利于其提高产量、降低成本。本文介绍了用天然脂肪改质做代可可脂的几种方法。
谈天然脂肪改质做代可可脂
【摘 要】
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代可可脂在巧克力的生产中可以替代部分可可脂 ,从而利于其提高产量、降低成本。本文介绍了用天然脂肪改质做代可可脂的几种方法。
【机 构】
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沈阳师范大学职业技术学院;
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2004年05期
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