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黄瓜是一种呼吸非跃变型果实，１２℃下，用聚乙烯薄膜密封包装了可以有效抑制黄瓜采后失水，黄衰和可溶性蛋白含量下降，包装环境内的气体（Ｏ２，ＣＯ２）组成和湿度对黄瓜保绿具有同等效果；而对黄瓜可溶性蛋白的影响则以湿度更为重要，结果表明，薄膜包装对黄瓜采保鲜的因子是包装环境内具有高湿和适当的低Ｏ２，高ＣＯ２气体组成。