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蕨菜是多年生草本植物,高约1米。根状茎长而横走,黑色,有密的锈黄色短毛。叶疏生,小羽轴和中脉下面有短毛,叶片三角形,长30~60厘米,宽20~45厘米。蕨莱干根茎含30%的淀粉,可制成蕨粉、粉条、粉皮,代藕粉,又可酿酒。嫩蕨茎叶可加工成菜汁、莱泥、脱水菜干、汤料、盐渍莱等多种产品。四川天全县的盐渍蕨菜还出口到国外。