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白酒是自然的产物,也是工匠的杰作。白酒的酿造是人类富集微生物进行发酵的过程,离不开具体的自然环境。水质、土壤、温度、湿度是影响酒体质量、风格的四要素。人们只有遵循科学性,发挥能动性,才能酿出美酒。
浅谈白酒的自然属性
【摘 要】
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白酒是自然的产物,也是工匠的杰作。白酒的酿造是人类富集微生物进行发酵的过程,离不开具体的自然环境。水质、土壤、温度、湿度是影响酒体质量、风格的四要素。人们只有遵循
【机 构】
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山东扳倒井股份有限公司技术中心
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2019年2期
【基金项目】
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国家重点研发计划资助:传统酿造食品制造关键技术研究与装备开发项目编号:2016YFD400502-05.
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