【摘 要】
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紫苏是一种在我国广泛分布的唇形科植物,含有多种具有生理活性的化学成分,其中的迷迭香酸是一种含量较高的具有多种生理活性的水溶性酚类化合物。本文对从紫苏中酶法辅助提取
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院
【基金项目】
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国家高技术研究发展计划(863计划),课题编号:2007AA100401
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紫苏是一种在我国广泛分布的唇形科植物,含有多种具有生理活性的化学成分,其中的迷迭香酸是一种含量较高的具有多种生理活性的水溶性酚类化合物。本文对从紫苏中酶法辅助提取迷迭香酸的条件进行了研究。主要研究了加酶量、料液比、提取温度、酶反应时间、粉碎度、溶剂pH对迷迭香酸得率的影响,并用正交实验L9（3^4）优化,高效液相色谱法测定迷迭香酸得率,确定最佳工艺条件为：加酶量为25U/g紫苏,料液比为1∶40（w/v）,提取温度为50℃,酶反应时间为5min,迷迭香酸的得率为0.625%,比热水浸提法提高26.26%。
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