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<正>食源性疾病是当今世界上分布最广泛、最常见的疾病之一,它关系到每一个消费者的健康和利益,对国家的经济发展和社会稳定具有重大意义,因此它是一个重要性日益提高的公共卫生问题。近年来,无论是发达国家还在发展中国家,食源性疾病尚未得到有效的控制。据统计,在过去20余年中食源性疾病的发生呈现明显的上升趋势。这主要是由于人口迅猛增长、环境污染加