对于三两胡说、半斤醉倒但喜欢烧钱的老板，不妨选择到宋朝请客。
　　宋朝酒的度数特低。宋朝没普及白酒，酒桌上推杯换盏热闹的多是黄酒、果酒、药酒。如你所知，十几、二十几度的黄酒，烫着喝才够味。别急，大酒店早有准备，那几个妇女专门开一个炭炉，只管给你温酒。
　　在温黄酒的间隙，最好吃点小菜压酒。大酒店的下酒菜，菜名特好听，什么红丝水晶脍、软羊、旋炙猪皮肉、鲊脯，看看文字你已有二分醉意。
　　说说软羊。软羊就是酥软的羊肉。现在所谓炖烂了的东西，在宋人嘴里是煨软了的。煨软了的羊肉广受欢迎，所以东京到处都卖软羊。再介绍旋炙猪皮肉。“旋”是切块。“炙”是烧烤，将肉类放在小炭火上反复地翻滚而成。猪皮肉肥肉多，一烤肥油就冒到皮上，异常香脆。上桌前用刀旋开，可以蘸些大蒜末和白醋的调料，或者用梅子酱，反正都是极好的下酒方式。至于鲊脯，脯是肉干，鲊是腌制。将小鸟放在扁平的瓦罐内，铺上酒糟、醋、盐、香料，再铺上箬叶封严实。过些天就可以吃了。最有名的是黄雀鲊。当年蔡太师可是个喜欢吃黄雀鲊的主儿，老人家府上的三间房子，堆满了全是黄雀鲊的瓦罐，从地上堆到屋顶，三辈子也吃不完。
　　吃酒的前戏已做足，你终于可以喊酒博士上酒。湖州的六客堂，苏州的齐云清露、双瑞，秀州的清若空，越州的蓬莱春，镇江的锦波春、浮玉春，建康的秦淮春、银光，常州的金斗泉，扬州的琼花露，衢州的思政堂、龟峰，严州的萧洒泉，还有吴府的蓝桥风月、杨郡王府的紫金泉、杨驸马府的庆华堂、张府的元勋堂，琳琅满目，应有尽有。不过你是大款，不在乎这几百钱的酒价，于是根据客人喜好，顺手点了五种名酒。
　　酒来了，“莫辞盏酒十分劝”。那些街坊美妇，腰系青花布手巾，头梳高髻，不呼自来，为你换汤斟酒。那些江湖艺人，到你桌前吹拉弹唱。我知道，其时，你和客人已有六分醉意，那就稍等片刻，机灵的街坊小贩，会献上自制的果子、香药，供你醒酒。你给点小费就行。半个小时后，你到酒楼前台埋单，然后吆三喝五，去开封的夜市宵夜，混一个火树银花不夜天。
　　（青挚飘香摘自《滨海时报》）