【摘 要】
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农贸市场上个体商贩出售的猪头肉、酱牛肉、五香牛肉等肉制品大多色彩鲜艳，这是因为其中加入了一种有毒的化学物质“硝精”。“硝精”学名叫亚硝酸盐，俗称工业用盐，除了工业用途
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农贸市场上个体商贩出售的猪头肉、酱牛肉、五香牛肉等肉制品大多色彩鲜艳，这是因为其中加入了一种有毒的化学物质“硝精”。“硝精”学名叫亚硝酸盐，俗称工业用盐，除了工业用途外，还用作上色剂和防腐剂。对于食品中亚硝酸盐的使用量，国家有严格的标准：在肉制品中的最终残留量不得超过50毫克／千克，肉罐头中不得超过30毫克／千克。
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