【摘 要】
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以商洛南五味子为研究对象,对其五味子醇乙进行提取纯化与抑菌效果研究.以南五味子醇乙、虫胶蜡、抗坏血酸、氯化钙为原料制备复合保鲜剂,以延长绿芦笋的保藏期.以腐烂率、总
【机 构】
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商洛学院生物医药与食品工程学院,陕西秦岭特色生物资源产业技术研究院,陕西商洛726000
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以商洛南五味子为研究对象,对其五味子醇乙进行提取纯化与抑菌效果研究.以南五味子醇乙、虫胶蜡、抗坏血酸、氯化钙为原料制备复合保鲜剂,以延长绿芦笋的保藏期.以腐烂率、总叶绿素含量、失重率、粗纤维含量为测定指标,考察不同浓度南五味子醇乙、虫胶蜡、抗坏血酸、氯化钙对绿芦笋保藏鲜度影响.在单因素实验基础上,采用响应面法优化南五味子醇乙提取工艺参数,以南五味子醇乙提取率为响应值进行研究.结果 表明,南五味子醇乙提取的优化工艺参数为:料液比1∶12、提取温度82℃、87％的乙醇浸提1.7 h,南五味子醇乙的得率为2.501 mg/g.将提取的南五味子醇乙经DM-130型大孔树脂纯化后对3种供试菌进行抑菌试验,得出抑菌效果顺序:金黄色葡萄球菌＞大肠埃希氏菌＞乙型副伤寒沙门氏菌.将其与虫胶蜡、抗坏血酸、氯化钙复配制备防腐保鲜剂,在25℃、RH65％条件下保藏绿芦笋11天,确定最佳保鲜剂配方为:2.5％南五味子醇乙+0.75％虫胶蜡+2％抗坏血酸+1％氯化钙.研究结果能够作为南五味子醇乙用于果蔬贮藏保鲜的技术参考.
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