论文部分内容阅读
上海第九人民医院营养科主任孙美芳提醒大家，卤味食物还是少吃为妙。随着天气渐渐转暖，长时间浸泡最大的问题就是会滋生很多细菌．还有可能导致食物变质腐坏。平时肠胃脆弱的人，吃了这样的卤味，就有可能闹肚子。有些卖家为了让食物抵御温暖环境下细菌的滋生，就在卤汁里加入很多食盐和酱油．虽然味道浓重了．但这种卤味对心血管病患者无疑是个杀手。而且．酱卤肉制品为了保鲜和增色，往往还要加入少量亚硝酸钠．这是一种潜在致癌物．长期过量食用可能致癌。