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摘要：作为在校大学生，我们带着忧患意识审视我们日常的食物消费，却看到了一系列与“构建节约型校园”不符的浪费行为，大学生食堂的浪费现象尤甚。本调查对大学生餐桌浪费的状况进行了调查分析并提出了相应的应对措施，希望唤起并加强大学生节约粮食，杜绝浪费的意识。
关键词：餐桌浪费；大学生；分析；措施
古往今来勤俭节约始终是中华民族的传统美德。《左转》：“俭，德之共也；侈，恶之大也”。自1999年开始的高等教育不断扩大招生人数的教育改革政策的实施，大学生的人数逐年增加，在高校食堂处处可以看到大学生倾倒剩菜剩饭的情景，遏制这种浪费现象刻不容缓。因此，关于如何正确引导当代大学生杜绝餐桌浪费成为了我们必须积极探讨与急需解决的问题。本调查正是以建设社会主义核心价值体系和节约型社会为指导，以反对大学生餐桌浪费为重点，坚决遏制浪费、奢靡之风，积极培养大学生树立节约用餐、文明用餐、文明消费的理念，并针对这种种现象给予了合理的意见与建议。这无疑对当今社会资源的合理分配与高效利用，减少不必要的粮食消耗以及构建节约型校园等方面均具有一定的意义。
1、对象和方法
1.1对象 齐齐哈尔医学院基础医学院、精神卫生学院、公共卫生学院、医学技术学院、药学院、护理学院、病理学院以及哈尔滨医科大学基础医学院、公共卫生学院、卫生管理学院、药学院、护理学院、国际教育学院的学生，本次调查从“杜绝大学生餐桌浪费”的视角出发，对当今大学生餐桌浪费的现状、原因进行了调查、分析，共发放了390张问卷，收回361张，其中有效问卷354张，回收率正常。涉及大一到大四共四个年级，主要集中在大一和大二，本次调查为我们了解高校大学生的餐桌浪费的状况提供了依据，覆盖面广，极具代表性。
1.2方法 采用SPSS 13.0进行统计分析。制定调查问卷，问卷内容包括：（1）调查对象一般情况，包括所在学校、年级、专业、性别、政治面貌、是否独生子女、家庭人均收入等信息。（2）调查对象的就餐场所、调查对象吃一顿正餐的平均价格、调查对象对当前餐桌浪的了解程度、调查对象是否认为身边的食物浪费现象普遍、调查对象的饭菜剩余情况、调查对象浪费粮食的原因、调查对象是否会对自身的浪费情况感到羞愧、调查对象看到周遭的同学浪费粮食会有何行为等方面设置调查问卷。另外，对齐齐哈尔医学院以及哈尔滨医科大学的部分同学进行了访谈，访谈的内容主要包括：调查对象关于餐桌浪费的态度、心理状况以及遏制餐桌浪费的有效建议。
2 结果
根据调查分析，大学生的就餐场所有72%都选择在校食堂就餐，而大部分大学生每顿正餐的平均消费水平在4-7元，56%的同学表示他们对当前餐桌浪费的状况不是很了解，调查还表明只有41%的同学对“光盘行动”有一定的了解，这表明大学生对此项活动的参与度不高，同时，在调查问卷中显示，75%的同学认为食堂的浪费现象相当普遍，而19%的同学认为一般。接受问卷调查的学生中有61%在就餐后会有倒掉剩余饭菜的现象，有9%的同学会倒掉近一半的剩菜而仅有2%的同学会倒掉大半盘或几乎全部剩下，在调查大学生造成浪费粮食的原因中，有多达59%的同学是因为饭菜口味不佳造成的，26%的同学是因为点餐量过大，也有11%的同学把发生浪费行为归因于饭菜不卫生、不新鲜。因此，以上三个方面是造成高校餐桌浪费的主要因素，调查结果还表明，只有16%的同学对自己的浪费觉得可惜，感到羞愧，而34%的同学觉得无所谓，没有任何感觉。
3 遏制餐桌浪费的对策分析
“勤以修身，俭以养廉”。节约是文明社会的重要标志之一，是一切文明中的大文明。节俭，既是一种生活方式，也是一种生活风尚，是一种民族修养和道德规范。在今天这个物质丰富的年代，节俭的生活态度仍然是社会文明和进步的重要标志。然而，这是一项系统的工程，我们要从社会、学校和家庭，从思想、组织和规章等方面多管齐下，帮助大学生杜绝餐桌浪费，培养厉行勤俭节约的习惯。
2.1大力遏制餐桌浪费，努力营造建设节约型社会的良好氛围。“强本而节用，则天不能贫。”坚持勤俭节约，加快建设资源节约型和环境友好型社会，就要大力遏制餐桌浪费，努力营造建设节约型社会的良好氛围。
2.2高校深入开展“提倡勤俭节约、杜绝餐桌浪费”的宣传和实践活动
勤俭节约是中华民族的传统美德，当代大学生应继承并将其发扬光大。各大高校已经开设了《思想道德与法律基础》课，但这还远远不够，授课教师应当将理论与实践结合起来，因为许多同学都是在一些平时的活动或小事中偶然感悟到勤俭节约的重要意义。总之，要让大学生们认识到一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。
2.3家长要注重引导与培养子女养成良好的节约意识
随着经济社会的发展，人们的生活水平越来越高，父母们自己舍不得吃穿都要极力为子女提供最优越的生活条件，尽量满足子女的一切要求，从而忽略了勤俭节约是中华民族的优秀传统并且要把这个传统发扬光大，让后辈们继承并发展的责任。
2.4改革高校食堂经营理念，提高食堂饭菜质量
学生浪费粮食与学校食堂对饭菜质量的疏忽有一定关系，食堂应该适当提高饭菜质量，因此，就需要改革高校食堂经营理念，在管理上做文章，实行“一加强”、“三规范”、“五把关”。即：加强内部管理，强化成本控制。规范食堂物质采购，实行定点采购；规范和建立监督机制，实行严格的入库、出库、加工、销售制度，形成互相制约的管理机制；规范食品卫生管理工作，实行清洗、消毒卫生责任制。学校食堂坚持预防为主的方针，严把食品原料的采购关、储存关、加工关、销售关及卫生预防关，确保了食堂饭菜的“安全”，让学生吃到安心、放心的食物。
2.5提高高校大学生自身的思想觉悟，杜绝餐桌浪费行为的发生
当代大学生要树立正确的人生观和价值观，了解当今资源短缺的严峻形势，奢侈浪费的严重后果，大学生通过自我教育，积极培养正确的消费观念，不浪费、不攀比，端正自身饮食消费的习惯和行为，自觉践行健康、文明、科学的消费方式，严厉抵制享乐主义、炫耀主义、拜金主义的不良风气。让勤俭节约真正成为一种风尚，一种潮流，一种潜意识的行为，为是建设“美丽中国”，贡献自己的力量。
2.6完善相关法律法规，从制度上遏制餐桌浪费不良现象的发生
爱惜粮食，反对浪费，是我们每个公民应尽的义务，也是公民素养的体现。我们要把杜绝餐桌浪费作为建设资源节约型和环境友好型社会的重要方面，因此，“杜绝浪费”不应仅仅停留在口号阶段，还需要相应的法律和制度措施予以保障，促使其落实。
参考文献：
[1] 孟江涛.高校节约型校园建设思路探究[J].山东工商学院学报：孟江涛，2009.
[2]石征锦，等，建设"节能型"高校的措施和途径[J].节能，2006（4）；21.
[3] 刘建文.关于加强大学生节俭意识教育的思考[J].时代教育，2007（9）：14-15.
[4] 张雪林.谈大学生节约意识的培养[J].河北青年管理干部学院学报，2006，（6）.
[5] 赵蓓蓓.餐桌浪费：暴殄天物知多少[N].健康时报，2013-01-14.
[6]陆文军.八成就餐者点菜超量万亿餐饮消费浪费多少.新华网，2006-05-08
关键词：餐桌浪费；大学生；分析；措施
古往今来勤俭节约始终是中华民族的传统美德。《左转》：“俭，德之共也；侈，恶之大也”。自1999年开始的高等教育不断扩大招生人数的教育改革政策的实施，大学生的人数逐年增加，在高校食堂处处可以看到大学生倾倒剩菜剩饭的情景，遏制这种浪费现象刻不容缓。因此，关于如何正确引导当代大学生杜绝餐桌浪费成为了我们必须积极探讨与急需解决的问题。本调查正是以建设社会主义核心价值体系和节约型社会为指导，以反对大学生餐桌浪费为重点，坚决遏制浪费、奢靡之风，积极培养大学生树立节约用餐、文明用餐、文明消费的理念，并针对这种种现象给予了合理的意见与建议。这无疑对当今社会资源的合理分配与高效利用，减少不必要的粮食消耗以及构建节约型校园等方面均具有一定的意义。
1、对象和方法
1.1对象 齐齐哈尔医学院基础医学院、精神卫生学院、公共卫生学院、医学技术学院、药学院、护理学院、病理学院以及哈尔滨医科大学基础医学院、公共卫生学院、卫生管理学院、药学院、护理学院、国际教育学院的学生，本次调查从“杜绝大学生餐桌浪费”的视角出发，对当今大学生餐桌浪费的现状、原因进行了调查、分析，共发放了390张问卷，收回361张，其中有效问卷354张，回收率正常。涉及大一到大四共四个年级，主要集中在大一和大二，本次调查为我们了解高校大学生的餐桌浪费的状况提供了依据，覆盖面广，极具代表性。
1.2方法 采用SPSS 13.0进行统计分析。制定调查问卷，问卷内容包括：（1）调查对象一般情况，包括所在学校、年级、专业、性别、政治面貌、是否独生子女、家庭人均收入等信息。（2）调查对象的就餐场所、调查对象吃一顿正餐的平均价格、调查对象对当前餐桌浪的了解程度、调查对象是否认为身边的食物浪费现象普遍、调查对象的饭菜剩余情况、调查对象浪费粮食的原因、调查对象是否会对自身的浪费情况感到羞愧、调查对象看到周遭的同学浪费粮食会有何行为等方面设置调查问卷。另外，对齐齐哈尔医学院以及哈尔滨医科大学的部分同学进行了访谈，访谈的内容主要包括：调查对象关于餐桌浪费的态度、心理状况以及遏制餐桌浪费的有效建议。
2 结果
根据调查分析，大学生的就餐场所有72%都选择在校食堂就餐，而大部分大学生每顿正餐的平均消费水平在4-7元，56%的同学表示他们对当前餐桌浪费的状况不是很了解，调查还表明只有41%的同学对“光盘行动”有一定的了解，这表明大学生对此项活动的参与度不高，同时，在调查问卷中显示，75%的同学认为食堂的浪费现象相当普遍，而19%的同学认为一般。接受问卷调查的学生中有61%在就餐后会有倒掉剩余饭菜的现象，有9%的同学会倒掉近一半的剩菜而仅有2%的同学会倒掉大半盘或几乎全部剩下，在调查大学生造成浪费粮食的原因中，有多达59%的同学是因为饭菜口味不佳造成的，26%的同学是因为点餐量过大，也有11%的同学把发生浪费行为归因于饭菜不卫生、不新鲜。因此，以上三个方面是造成高校餐桌浪费的主要因素，调查结果还表明，只有16%的同学对自己的浪费觉得可惜，感到羞愧，而34%的同学觉得无所谓，没有任何感觉。
3 遏制餐桌浪费的对策分析
“勤以修身，俭以养廉”。节约是文明社会的重要标志之一，是一切文明中的大文明。节俭，既是一种生活方式，也是一种生活风尚，是一种民族修养和道德规范。在今天这个物质丰富的年代，节俭的生活态度仍然是社会文明和进步的重要标志。然而，这是一项系统的工程，我们要从社会、学校和家庭，从思想、组织和规章等方面多管齐下，帮助大学生杜绝餐桌浪费，培养厉行勤俭节约的习惯。
2.1大力遏制餐桌浪费，努力营造建设节约型社会的良好氛围。“强本而节用，则天不能贫。”坚持勤俭节约，加快建设资源节约型和环境友好型社会，就要大力遏制餐桌浪费，努力营造建设节约型社会的良好氛围。
2.2高校深入开展“提倡勤俭节约、杜绝餐桌浪费”的宣传和实践活动
勤俭节约是中华民族的传统美德，当代大学生应继承并将其发扬光大。各大高校已经开设了《思想道德与法律基础》课，但这还远远不够，授课教师应当将理论与实践结合起来，因为许多同学都是在一些平时的活动或小事中偶然感悟到勤俭节约的重要意义。总之，要让大学生们认识到一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。
2.3家长要注重引导与培养子女养成良好的节约意识
随着经济社会的发展，人们的生活水平越来越高，父母们自己舍不得吃穿都要极力为子女提供最优越的生活条件，尽量满足子女的一切要求，从而忽略了勤俭节约是中华民族的优秀传统并且要把这个传统发扬光大，让后辈们继承并发展的责任。
2.4改革高校食堂经营理念，提高食堂饭菜质量
学生浪费粮食与学校食堂对饭菜质量的疏忽有一定关系，食堂应该适当提高饭菜质量，因此，就需要改革高校食堂经营理念，在管理上做文章，实行“一加强”、“三规范”、“五把关”。即：加强内部管理，强化成本控制。规范食堂物质采购，实行定点采购；规范和建立监督机制，实行严格的入库、出库、加工、销售制度，形成互相制约的管理机制；规范食品卫生管理工作，实行清洗、消毒卫生责任制。学校食堂坚持预防为主的方针，严把食品原料的采购关、储存关、加工关、销售关及卫生预防关，确保了食堂饭菜的“安全”，让学生吃到安心、放心的食物。
2.5提高高校大学生自身的思想觉悟，杜绝餐桌浪费行为的发生
当代大学生要树立正确的人生观和价值观，了解当今资源短缺的严峻形势，奢侈浪费的严重后果，大学生通过自我教育，积极培养正确的消费观念，不浪费、不攀比，端正自身饮食消费的习惯和行为，自觉践行健康、文明、科学的消费方式，严厉抵制享乐主义、炫耀主义、拜金主义的不良风气。让勤俭节约真正成为一种风尚，一种潮流，一种潜意识的行为，为是建设“美丽中国”，贡献自己的力量。
2.6完善相关法律法规，从制度上遏制餐桌浪费不良现象的发生
爱惜粮食，反对浪费，是我们每个公民应尽的义务，也是公民素养的体现。我们要把杜绝餐桌浪费作为建设资源节约型和环境友好型社会的重要方面，因此，“杜绝浪费”不应仅仅停留在口号阶段，还需要相应的法律和制度措施予以保障，促使其落实。
参考文献：
[1] 孟江涛.高校节约型校园建设思路探究[J].山东工商学院学报：孟江涛，2009.
[2]石征锦，等，建设"节能型"高校的措施和途径[J].节能，2006（4）；21.
[3] 刘建文.关于加强大学生节俭意识教育的思考[J].时代教育，2007（9）：14-15.
[4] 张雪林.谈大学生节约意识的培养[J].河北青年管理干部学院学报，2006，（6）.
[5] 赵蓓蓓.餐桌浪费：暴殄天物知多少[N].健康时报，2013-01-14.
[6]陆文军.八成就餐者点菜超量万亿餐饮消费浪费多少.新华网，2006-05-08