提起三湘之地，人们想到的无外乎奇幻诡谲的崇山峻岭、神秘多姿的民族文化与无辣不欢的民间饮食。但是若要真正了解一个地域、一个省份的全貌，领略他的独有魅力，唯有深入当地、细细品味，才能真正体会它的美。譬如湖南的美食，如果只知道毛氏红烧肉与辣椒米饭，又怎能晓得“长沙炒菜、浏阳蒸菜、衡阳土菜、湘西腊味、常德钵子菜”才是当地美食的代表，湘人口中家乡的滋味？
　　又到秋冬进补时，将湘菜引入济南，时尚与文化并存的“筷乐潇湘”适时推出具御寒祛湿功效的常德“钵子菜”系，并在传统的基础上加以改良，想信会带给我们不一样的美食体验。
　　湖南常德民间有谚：“不愿朝中为附马，只要炖钵炉子咕咕嘎。” 常德地处湘北，北方是辽阔的江汉平原，对于北方南下的寒流毫无屏障，冬春寒冷潮湿，常德又地处洞庭湖区，地势低洼，夏秋湿热，故常德人素来喜爱热食，有“一滚当三鲜”之说。
　　常德“钵子菜”又称炖钵炉子菜、炖钵菜、 火锅，它和北方的涮锅、四川火锅、砂锅同出一脉，它们的共同特点是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物，所以说“钵子菜”既是一种餐饮方式，又是一种烹调方法。从饮食方式上说，它将炊、食具合一，让食者边煮边吃，还可以根据食者的嗜好将一些新鲜蔬菜、香菜、面条等下入其中，搭配可多种多样，而且对小火炉的火力控制也有讲究，先用大火炖，后用小火熬，其味先是浓鲜，吃到最后汤汁渐微，只剩一些油汁，这时干香的风味又出来了。从烹调方法上说，它是属于“炖”这种烹调方法中的“不隔水炖”一类。这种古老的烹食方式，既能够较好地保持菜肴的色、香、味，汁浓味鲜，同时更能驱寒祛湿，增进食欲。
　　筷乐潇湘在传统“钵子菜”的基础上，还引进我们当地生鲜食材，如黄河鲤鱼、南山土鸡、新鲜羊肉，再配上地道的北方面食——粗粮窝头，降低了传统菜式的油腻辛辣，又保留了蒸菜的新鲜健康，匠心独运。
　　秋冬时节，约三五好友，围“钵”而坐，热气氤氲中品味鲜香四溢的“钵子菜”，犹如置身湘江岸畔的特色客栈，美食的暖流驱散冬日的阴霾，浓郁的异族风味带来度假的心境，就这样在美食中放松心情，体验美好人生。