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重组α-半乳糖苷酶酶解大豆低聚糖研究
重组α-半乳糖苷酶酶解大豆低聚糖研究
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hygensos
【摘 要】
:
本研究应用本实验室基因重组咖啡豆α-半乳糖苷酶对棉籽糖和水苏糖进行了酶解,应用薄层层析(TLC)和高效液相色谱(HPLC)法检测了酶解前后大豆低聚糖的变化情况,结合大豆制品传统加工
【作 者】
:
王璇琳
李素波
高红伟
田曙光
宫锋
章扬培
【机 构】
:
军事医学科学院野战输血研究所
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
2008年12期
【关键词】
:
大豆低聚糖
肠胃胀气
基因重组α-半乳糖苷酶
soy oligosaccharides
flatulence
recombinant α-galactosi
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本研究应用本实验室基因重组咖啡豆α-半乳糖苷酶对棉籽糖和水苏糖进行了酶解,应用薄层层析(TLC)和高效液相色谱(HPLC)法检测了酶解前后大豆低聚糖的变化情况,结合大豆制品传统加工工艺,提出了酶的添加方式和工艺。
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