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芝麻香型白酒专用曲是由酵母菌曲、芽孢菌曲和以河内白曲为主的麸曲单独培养后经科学搭配制成。我们在传统芝麻香型白酒生产工艺的基础上，对酒曲中微生物群落结构、主要生产菌株的特性及发酵工艺参数等方面进行了深入研究，并对芝麻香型白酒的生产工艺进行了优化。
芝麻香型白酒专用曲的生产及应用
【摘 要】
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芝麻香型白酒专用曲是由酵母菌曲、芽孢菌曲和以河内白曲为主的麸曲单独培养后经科学搭配制成。我们在传统芝麻香型白酒生产工艺的基础上，对酒曲中微生物群落结构、主要生产菌
【机 构】
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泰山酒业集团股份有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2012年6期
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