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目的了解海安县市售乳及乳制品卫生质量状况。方法对所采样品进行感官特性指标、微生物指标、理化指标的测定。结果海安县市售乳及乳制品的合格率为87．9％，其中巴氏杀菌乳、酸牛乳、含乳饮料、乳酸饮料、奶粉合格率分别为97．2％、77．8％、70．8％、82．3％、91．7％。结论该县市售含乳饮料和乳酸饮料卫生质量有待提高。