【摘 要】
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澳大利亚是重要的牛肉出口国,而中国是一个新兴的牛肉进口国。随着牛肉贸易市场的扩大,分销网络越来越复杂,向消费者提供始终如一的高质量和安全产品,确定产品的现实货架期将
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澳大利亚是重要的牛肉出口国,而中国是一个新兴的牛肉进口国。随着牛肉贸易市场的扩大,分销网络越来越复杂,向消费者提供始终如一的高质量和安全产品,确定产品的现实货架期将非常重要。真空包装冷却牛肉的货架期主要由微生物限量或明显的感官衰退来确定,在此过程中,进行准确、有效的温度控制是确保牛肉具有长保质期的关键因素。通过将澳大利亚的真空包装冷却牛肉(西冷牛排)发送到中国的3个目的地,并以澳大利亚布里斯班-1℃左右条件下处理的样品作为对照,测试出口供应链的稳定性。
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