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从古到今人们非常重视糯米的应用．古人称糯米为五谷之王，有补肾健脾之功效。近年来，以杂粮为主．包括糯米等作为补充和调节的营养保健食品愈来愈多地进人人们的膳食结构中。由于糯米质地松软、营养丰富、美味可口，已成为都市居民高品质、调剂生活的时尚食品。数千年来人们一直采用糜子糯米和大米糯米作年糕、棕子、腊八粥以及酿造黄酒。