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食品是人类生命活动不可缺少的能量来源,食品与人类的健康息息相关.近年来由于一系列食品原料污染,一些不法分子为了谋求个人利益蓄意掺假,以及基因工程技术的应用等使得食品安全问题成为全世界所共同关注.因此寻求一种理想的准确、方便、经济、安全的快速检测方法势在必行,本文简单的论述了基于NIR技术在食品质鉴别检测中的应用,仅供同行参考.