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生物保鲜剂是从动物、植物、微生物中提取或利用生物工程技术获得的对人体安全的保鲜剂，具有高安全性、高效用和应用范围广等特点。通过植物源、动物源、微生物源概述了生物保鲜剂在鱼类保鲜中的应用现状，并分析了各应用的优缺点以及其发展前景。
生物保鲜剂对鱼类保鲜的应用现状及其展望
【摘 要】
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生物保鲜剂是从动物、植物、微生物中提取或利用生物工程技术获得的对人体安全的保鲜剂，具有高安全性、高效用和应用范围广等特点。通过植物源、动物源、微生物源概述了生物保
【机 构】
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上海海洋大学食品学院
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2015年16期
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