【摘 要】
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本研究测定了１３个黑龙江大豆品种中的抗营养因子含量，包括胰蛋白酶抑制因子（ＴＩＡ）、糜蛋白酶抑制因子（ＣＩＡ）、凝集素。发现高蛋白含量的“东农４２”品种抗因子含量最低，ＴＩＡ为３６．７２ｍｇ／ｇ，ＣＩＡ为７．９８ｍｇ／ｇ，凝集素为１．９７ｍｇ／ｇ。脂用型品种
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本研究测定了１３个黑龙江大豆品种中的抗营养因子含量，包括胰蛋白酶抑制因子（ＴＩＡ）、糜蛋白酶抑制因子（ＣＩＡ）、凝集素。发现高蛋白含量的“东农４２”品种抗因子含量最低，ＴＩＡ为３６．７２ｍｇ／ｇ，ＣＩＡ为７．９８ｍｇ／ｇ，凝集素为１．９７ｍｇ／ｇ。脂用型品种“７１４３５”的蛋白质含量低，抗因子成分的含量却是最高，ＴＩＡ６２．２５ｍｇ／ｇ，ＣＩＡ３５．６１ｍｇ／ｇ，凝集素为３．８６ｍｇ／ｇ。
The present study determined the anti-nutritional factors in thirteen Heilongjiang soybean cultivars, including trypsin inhibitor (TIA), chymotrypsin inhibitor (CIA) and lectin. The content of anti-factor of “Dongnong 42” with high protein content was the lowest. The TIA was 36.72mg / g, the CIA was 7.98mg / g and the lectin was 1.97mg / g. The fat-type variety “71435” has the lowest protein content and the highest anti-factor content, TIA62.25mg / g, CIA35.61mg / g, and lectin 3.86mg / g.
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