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两种中国毛虾ACE抑制肽抑制类型的研究

来源 :食品与机械 | 被引量 : 0次 | 上传用户：jiaoyang_204

【摘 要】

：

探讨两种从中国毛虾蛋白酶解产物中分离鉴定的血管紧张素转化酶（ACE）抑制肽Leu-His-Pro和Val-Trp对ACE的抑制类型及其机制,为其进一步的开发利用提供基础数据。根据Leu-His-Pro

【作 者】

：

曹文红 何小庆 章超桦 郝记明 赵子科 

【机 构】

：

广东省水产品加工与安全重点实验室,广东普通高等学校水产品深加工重点实验室,广东海洋大学食品科技学院

【出 处】

：

食品与机械

【发表日期】

：

2013年4期

【关键词】

：

ACE抑制肽 血管紧张素转化酶 马尿酸 抑制动力学 ACE inhibitory peptides  angiotensin I-converting enzy 

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探讨两种从中国毛虾蛋白酶解产物中分离鉴定的血管紧张素转化酶（ACE）抑制肽Leu-His-Pro和Val-Trp对ACE的抑制类型及其机制,为其进一步的开发利用提供基础数据。根据Leu-His-Pro和Val-Trp对ACE催化合成底物Hippuryl-Histidyl-Leucine（HHL）生成马尿酸的抑制动力学和Linweaver-Burk曲线判断其抑制类型。结果表明,Leu-His-Pro和Val-Trp对ACE的抑制动力学曲线均通过原点,属可逆性抑制;Leu-His-Pro的Linweaver-

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