【摘 要】
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<正> 几十年来,上海居民的膳食结构、健康和疾病死亡率已经发生了显著的变化,1992年动物性食物摄入量比1959年增加5倍,从脂肪中获取热能由1959年的9.0％上升到1992年的27.9％。由
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<正> 几十年来,上海居民的膳食结构、健康和疾病死亡率已经发生了显著的变化,1992年动物性食物摄入量比1959年增加5倍,从脂肪中获取热能由1959年的9.0％上升到1992年的27.9％。由于饮食改变的结果,健康状况和疾病死亡率也发生了变化,例如,1955年17岁男青年平均身高为167.19cm,至1990年,平均身高已增至171.49cm,平均身高增高了4.3cm。期望寿命,1950年,男42.0岁,女45.6岁;至
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