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维生素C磷酸酯镁是应用广泛的食品添加剂.在三氯氧磷催化剂作用下,Vc首先与丙酮反应生成5,6-O-异丙叉-L-抗坏血酸(IAA),再与三氯氧磷发生磷酰化反应合成得到.反应总收率64.8%,产品纯度95.2%(wt).TLC法确定磷酰化反应最佳pH值为12.5.对产物结构作了表征.
稳定维生素C源的合成研究
【摘 要】
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维生素C磷酸酯镁是应用广泛的食品添加剂.在三氯氧磷催化剂作用下,Vc首先与丙酮反应生成5,6-O-异丙叉-L-抗坏血酸(IAA),再与三氯氧磷发生磷酰化反应合成得到.反应总收率64.8%
【机 构】
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石家庄职业技术学院化工系,石家庄,050081河北科技大学化学与制药工程学院,石家庄,050018;白求恩军医学院,石家庄,050081;河北医科大学,石家庄,050091;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2007年9期
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