【摘 要】
：
目的解决厌氧型微生物及其芽孢对真空包装食品造成的污染问题,减少食品氧化腐败,延长产品货架期,为促进食品工业健康发展提供重要理论依据。方法结合芽孢结构详细探讨芽孢的性质和抗性机制,揭示芽孢具有休眠特性和抗逆性强等特点的原因;对真空包装食品中芽孢的危害及易感染的芽孢菌进行系统概述;全面解析控制芽孢的物理、化学方法和“先萌发后杀灭”策略,并对芽孢的杀灭机制进行简要阐述。结论芽孢是导致真空包装食品腐败变质的重要因素,研究和开发高效杀灭芽孢的新技术,对有效控制真空包装食品中的芽孢,提高食品安全性具有重要意义。
【基金项目】
：
河南农业大学科技创新基金(KJCX2020A17),国家现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系建设专项(CARS-37)。
论文部分内容阅读
目的解决厌氧型微生物及其芽孢对真空包装食品造成的污染问题,减少食品氧化腐败,延长产品货架期,为促进食品工业健康发展提供重要理论依据。方法结合芽孢结构详细探讨芽孢的性质和抗性机制,揭示芽孢具有休眠特性和抗逆性强等特点的原因;对真空包装食品中芽孢的危害及易感染的芽孢菌进行系统概述;全面解析控制芽孢的物理、化学方法和“先萌发后杀灭”策略,并对芽孢的杀灭机制进行简要阐述。结论芽孢是导致真空包装食品腐败变质的重要因素,研究和开发高效杀灭芽孢的新技术,对有效控制真空包装食品中的芽孢,提高食品安全性具有重要意义。
其他文献
结合S890高强度无缝钢管在液压支架立柱中的应用,对S890高强度无缝钢管材料成分、热处理工艺、焊接工艺等进行研究分析.使用JMatPro仿真软件计算分析材料的过冷奥氏体转变过
根据常见的矿山排水方式、排水系统组成单元、离心式水泵排水工艺、控制系统主要功能、控制方案及实现方式,以某金属矿山井下排水系统远程集控改造为背景,设计了矿山排水控制系统。该系统以PLC、检测单元和执行单元改造、WinCC软件为建设平台,通过水仓水位、主管道压力和流量、阀门开度感知等数据,远程自动对喂水泵、离心泵、电动闸阀和流量开关进行控制,实现了矿山排水系统的自动控制。
本文以日本长崎、京都的4座黄檗宗寺庙中的7座单体建筑为代表实例,从其实例特点出发,分析其祖型源流,指出其中五座建筑的梁架形制与中国明清时期东南沿海地区佛寺建筑梁架有较深的渊源,同时在此基础上产生了自身的地域特点。
针对某巴西细铁精矿的过滤要求,在研究物料粒度和脱水特性的基础上,设计开发了一种处理细铁精矿的新型矿用过滤机.介绍了该过滤机的工作原理,阐述了其采用的分层过滤方式、粗
针对旋回破碎机动锥在低转速下的生产率计算问题,基于散体物料运动特性和层压破碎理论,建立了破碎机理论生产率计算模型。对物料在挤压和排料半周期的运动特性进行研究,推导出物料的运动方程,并采用数值计算方法求解;从层压破碎理论出发,提出了根据单颗粒物料运动轨迹对破碎腔分层划分的方法,根据物料在堵塞层的上拱速度和排料速度进行理论生产率计算。以 PXF6089 旋回破碎机为例,进行离散元法仿真和现场测量试验。结果表明:生产率理论计算值在仿真和现场测量的可行域中,验证了该旋回破碎机理论生产率计算模型的可行性。
煤矿井下使用的矿用减速器主要应用于刮板输送机、采煤机、带式输送机、掘进机等采煤运输设备。矿用减速器处于煤尘、水、泥沙等井下特殊恶劣环境中,维护保养尤为重要。由于井下巷道空间有限,散热和安装条件差,矿用减速器容易出现漏油、缺油、轴承损坏等故障,这时可以通过对矿用减速器再制造恢复其设备性能[1]。除此之外,煤矿企业为降低成本,修旧利废,开始对煤矿设备进行大范围再制造。
煤炭生产正在向着集约化方向发展,减员提效、进一步提高工作面单产成为煤炭开采的主流。滚筒式采煤机作为煤炭开采的关键设备,其工作性能决定了工作面的产量及效率。笔者从轴向窜动控制、轴向承载能力、润滑性能以及轴系刚度等 4 个方面,分析讨论了滚筒式采煤机截割部行星机构行星架轴承的多种布置方案,并得出在不同要求下摇臂行星机构行星架轴承的最佳布置方案。
香炉山隧道地处滇西高原,位于云南省大理州 鹤庆县松桂镇,距离中缅边界约 140 km,海拔为 2100 m.从洞口经 1.6 km 支洞到达主隧洞,与主隧洞连成一体,总长为 25 km.用带式输送
目的探究食品中的单增李斯特菌随食品链相关条件的变化而发生的“生长-失活-再生长”生态行为规律。方法以热加工为失活条件,综述单增李斯特菌生态行为的影响因素、模型构建和相关机制。结果单增李斯特菌在“生长-失活”过程中,细胞的历史生长条件会对其失活特性产生影响,在“失活-再生长”过程中,细胞的历史生理状态会影响其修复再生长的延滞期。结论食品链中细菌的生长和失活是连续的过程,有必要研究在连续的环境条件变化过程中细胞的生态行为,以期为食品风险评估和食品安全防控提供支持。
目的介绍近5年微生物源食品保鲜剂的研究进展,为研究高效、无毒、天然的食品保鲜剂提供理论和方法依据。方法综述常见的微生物源食品保鲜剂,包括细菌源保鲜剂、真菌源保鲜剂和微生物代谢产物保鲜剂(乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸、溶菌酶和纳他霉素)。简要说明其抑菌机理和存在的问题。结果微生物源保鲜剂可以通过竞争营养,诱导系统抗性和产生活性代谢产物等方式抑制多种致病菌的生长繁殖,降低果蔬病害的发生率,保持食品良好的感官品质和理化特性,有效延长食品货架期。结论微生物源保鲜剂为食品保鲜贮藏提供了新途径。其抑菌机理和潜在毒性需进