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玉米为世界三大粮食作物之一。据国外考古推测，它起源于美洲墨西哥的中部地区。野生玉米最早出现的时间可以推溯到六万年以前，7000年前美洲的印第安人就已经开始种植玉米。西半球部落文明，不但以玉米作为主食，甚至成为他们宗教与艺术的一环；哥伦布发现新大陆后，把玉米带到了西班牙，随着世界航海业的发展，玉米逐渐传到了世界各地，并成为最重要的粮食作物之一。