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描述了臭氧特性和食品加工厂臭氧气体电晕放电制备方法。借助于臭氧的不稳定性和强氧化性，臭氧可在食品加工厂做以下三项工作：杀灭微生物一杀菌消毒；氧化分解有机或无机物污染气味一除臭净化；分解果蔬代谢产物，抑制后熟过程一保鲜。在此基础上，设计了一个食品加工厂的臭氧应用系统。在该系统中，我们把臭氧特性应用到食品加工厂的主要加工过程中，例如：食品的原料处理，存储、加工、包装、运输和污水处理。考虑到该食品加工厂臭氧需求量较大，我们建立了一个臭氧产生站，并通过该站向需要臭氧的各个环节输送臭氧。