时下是冬季，天气越来越冷，热腾腾的火锅愈发受到人们的喜爱，与家人伴侣围坐在一起，吃一顿热气腾腾的火锅是一件再惬意不过的事情。然而由于火锅对人体的胃肠道刺激较大，容易对胃造成伤害，有些人吃了火锅后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛及咽喉肿痛等不适症状。那么，怎么样在享受美味的同时又尽可能地减少对肠胃的损害呢？
　　首先让我们了解一下很多爱火锅的人常常进入的一些误区：
　　1、火锅要够辣够烫。很多人认为火锅要够辣够烫才够爽，其实口腔、食道、胃黏膜一般只能耐受50℃左右的温度，太烫会损伤消化道黏膜，最直接的损害就是引起口腔溃疡。还有很多人就是追求那种被辣得大汗淋漓的感觉，其实太辣的火锅会严重影响胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，腹泻也在所难免。
　　2、贪食鲜嫩。火锅菜品款式多样，营养丰富，很多嗜好者还喜欢吃鲜嫩的肉类，往往烫一下就吃。其实，这种饮食习惯容易感染一些疾病，一些寄生在肉类中的病菌或寄生卵，通常都未来得及被杀死就直接进入了人体的消化道，极易引起胃肠道感染等疾病。
　　3、一边涮火锅一边喝白酒。火锅会刺激肠胃扩张，造成消化道充血，损伤肠胃黏膜，白酒中高浓度的酒精也会破坏胃表面的黏液保护层，产生一种类似“烫伤”的效果。不良影响产生“叠加效应”，会对肠胃造成更大的伤害，极易引发消化系统疾病。
　　4、吃火锅搭配冰镇饮料。少量饮用一些冰凉的饮料，可以暂时缓解火锅对舌头的刺激，也能缓解消化器官的血管扩张。但是过度饮用容易让消化道黏膜表面的保护性结构受到破坏，从而引发消化系统疾病，最严重的可导致消化道出血。
　　5、喜欢喝火锅的汤底。许多人以为火锅煮久了，所有营养都溶在这锅汤里。事实上，久煮的火锅汤底中卵白质、脂肪、胆固醇含量都非常高，久煮的汤中亚硝镪水盐（一种较强的致癌物质）含量会增加，食后对身体健康有害。
　　以上是一些火锅食客们吃火锅时常进的误区，针对这些误区，在这里提供一些吃火锅的健康方法：
　　1、入锅有序，生熟有别。贪食鲜嫩者，不掌握火候，尤其是生肉、生鱼，极易引起胃肠道感染等疾病。在此提议火锅食客要讲究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉类。涮品要在滚热汤中煮熟煮透，最大限度地减少胃肠道疾病的发生可能。
　　2、饮食合理搭配，冷热有常。 一般来说，从火锅中捞出的菜肴温度很高，人们常常趁势喝上一大杯冰镇啤酒或冰冻饮料降温，如此一冷一热，很容易造成胃部消化不良。因此提议吃火锅时不要太心急，不要吃太烫的食物。同时尽量少食用冰冻饮料，可选择蔬菜汁、果汁等，刺激胃肠分泌、帮助消化。
　　3、避免刺激，鲜辣有度。过度吃辣会不断加重对咽喉部和胃肠道的刺激，容易导致咽喉肿痛、胃溃疡、胃炎等消化道疾病。有消化道疾病的患者，应尽量少食用这些刺激性调味料。呼吸道疾病的患者，也不宜食用刺激性的辣味调料，宜选择淡醋、麻油等较清淡的佐料。
　　4、适可而止，餐量有节。多人吃火锅时往往会聚在一起，边吃边聊，容易忽略进餐的时间。事实上，长时间坐着吃火锅，会大大增加消化道的负担，甚至会引起胃肠功能紊乱，出现恶心、腹痛等症状，或诱发恐慌性胃肠炎、胆囊炎甚或胰腺炎。
　　5、多搭配蔬菜和水果。冬季吃火锅容易发生肠胃蕴热，出现“上火”症状。蔬菜含大量维生素及叶绿素，不仅能除油腻，补维生素，另有解毒、祛火的作用。但蔬菜不要久煮，否则将失去大多营养价值及清火的功效。一般来说吃完火锅三四十分钟后可吃些水果，水果性凉，有杰出的消火作用。
　　6、久煮的汤底不要喝。久煮的火锅汤底中卵白质、脂肪、胆固醇含量都非常高，煮的时间越久越油，不适合高血脂、高血压、肥胖的人；一定要喝的话，未久煲的时候喝比较好。火锅汤不宜反复使用，更不能将残菜汤放在锅中隔夜再用。
　　那么，冬天里吃火锅放什么好呢？
　　1、火锅调味料如沙茶酱、辣子酱，对胃肠刺激大，有胃肠疾病的人，应尽可能少用。
　　2、多放些蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，不仅能消除油腻，还有清凉、解毒、祛火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。
　　3、适量放些豆腐。豆腐中含有石膏，不仅能补充多种微量元素，而且还可以清热泻火、除烦、止渴。
　　4、吃涮肉时一定得吃点土豆和红薯。土豆和红薯中都含有大量的膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。其次，土豆和红薯中还含有大量的淀粉，能在胃肠内形成黏膜，保护肠胃。
　　吃完火锅后怎样护理肠胃？
　　1、吃火锅后最好喝适量白开水或茶水。这样可及时补充水分，不会破坏消化道的酸碱度平衡，也不会刺激消化道而引起不良反应。
　　2、吃完火锅后可喝点酸奶。酸奶的乳酸菌能抑制腐败菌生长，减弱其在肠道中产生的毒素作用。此外，酸奶中含有磷脂类的特殊化学物质，能够在胃粘膜表面形成疏水层，抵抗酒精等对胃黏膜的侵蚀。