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从分散体系分类及其特性为出发点，阐明了中国白酒是由大小在纳米范围的胶粒而形成的胶体溶液（简称溶胶）；详细论述了中国白酒形成溶胶的机理及其物理特性；揭示了提高及控制白酒质量的原理与方法。
中国白酒的溶胶特性及其应用原理与方法
【摘 要】
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从分散体系分类及其特性为出发点，阐明了中国白酒是由大小在纳米范围的胶粒而形成的胶体溶液（简称溶胶）；详细论述了中国白酒形成溶胶的机理及其物理特性；揭示了提高及控制白酒质量
【机 构】
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中国科学院成都生物研究所
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2002年1期
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