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2007年猪肉价格的疯涨令许多人还记忆犹新，疯狂肉价为何在2011年又卷土重来？去年上半年猪价暴跌伤农，一年后又现暴涨。为何猪肉难逃暴跌暴涨的厄运？就此，本刊记者走访了市场、养殖户及相关部门。
▍“涨”声响起，诱发囤猪、抢猪现象
“五花肉都卖到15块一斤啦？”7月14日上午，在成都市八里庄菜市场，王成芳一连询问了几家摊位，最后决定买鸡。正在挑选鱼的陈小姐则表示：“最近都很少吃猪肉了，现在买一斤瘦肉的钱等于两斤黔鱼呢！”
4月下旬以来，全国猪肉价格呈持续上涨走势。“这势头强劲的‘猪贵贵’现象还要持续多久哟？”在网上频繁出现一些热帖讨论猪肉大涨的事情。
高涨的肉价让百姓担心的同时，也诱发囤猪、抢猪现象。
成都市梓潼养猪专业合作社目前生猪存栏5000头左右，其业主杨真介绍说：“现在仔猪价格已经接近28元至30元每公斤，有的地方甚至突破了35元。到我的养殖场买仔猪的人已经排起了长队。尽管我已经卖出1000多只仔猪，但连本地的需求都满足不了。”
“出栏肉猪价格6月4日就突破18元了，之前几天还在每公斤16元多。”杨真说。
调查中记者了解到，许多散养户一看行情好，纷纷开始囤猪，推迟销售。
▍“养猪像炒股”，催涨原因何在
“现在养猪像炒股！”仪陇县散养户王诚说，运气好就赚了，运气不好相当于把粮食转化成猪肉，“除了白费劳动力外，甚至还要倒贴。”
去年上半年猪肉暴跌，很多养殖户受伤不小。今年以来全国猪价却不断上涨。短短一年时间，猪肉价格经历过山车般的跌涨急转。
在省畜牧食品局市场信息中心，有一套生猪价格监测预警系统。该中心主任钱亮介绍，在该套系统导出的一张表格中，有一个曲线图，“这是从2008年5月到目前的一张总体走势图，明显可以看出，以前是三年一个周期，现在已经变成了一年一个‘拐’。”
这是目前全国唯一的省级监测系统，覆盖了省市县三级，“数据源头全部来自生产一线，所以真实而权威。”钱亮说，该系统从2008年5月份投入使用，已经积累了大量的原始数据。
2010年上半年猪价的长期低迷，在养殖行业中产生了明显的“挤出”效应。一些县去年退出生猪行业的养殖户约占总数的20%，其中以散养户为主。
“究其原因，除通胀、成本上升影响外，主要是2010年上半年猪价长期低迷、疫情和灾害影响，许多养殖户空栏弃养，导致现在生猪存栏量、出栏大幅下降。”省畜牧食品局一位长期关注猪肉价格问题的工作人员介绍说，“2010年以来高热病等疫病造成大量生猪死亡。”
加上行情不好，许多养殖户不敢补养，有的甚至母猪、公猪全部死完，养殖户倾家荡产。而幸存下来的母猪的生产性能和产仔率、成活率也很低。此外，去冬今春南方的5场大雪，也造成了猪源减少。
▍“猪周期”难题的破解之道
猪肉价格像“过山车” ：猪肉价格大涨——母猪存栏量大增——生猪供应量剧增——肉价下跌——养殖户大量淘汰母猪——生猪供应量减少——肉价再次上涨……
这被称为“猪周期”。 “猪周期”不光让各地百姓闹心、政府担心，也牵动着中南海，温家宝总理两周之内三次过问猪肉价格。
那么，究竟如何稳定生猪生产，保护养殖户的积极性？
“政府进行补贴。”省委政策研究室副主任李后强认为，“从某种意义上来说，猪肉是一种‘半公益性’食品，养猪既是产业也是事业，政府应进行适当地补贴，以保证生猪养殖户在市场价格波动和疾病威胁下不亏本，这样才能调动养殖户的积极性。”
“国有企业应该为国家和政府分忧，特别是在关系到国计民生的大事上，应该勇于担当社会责任，少干一些只赚钱的事，多干一些非公企业和个体户不愿干的事情，把养猪当成公益性的事业来做。”李后强说，而不应该投身于房地产等行业，与民企争利，以逐利为目的，因为这有悖于国有企业的职责定位。国企应该去举办大型养猪场，建设大型猪肉储备库，开办大型猪肉专卖店，为平抑猪肉价格做出贡献。
而鼓励集团化、规模化养猪，则是包括新希望集团董事长刘永好在内的企业界、学术界许多人的共识。大力鼓励养猪协会、专业养殖户、海内外资金投身于规模化生猪养殖，“应培养一批养猪龙头企业和大型企业、品牌企业，给予他们税收、规费等政策方面的优惠，让他们有利可图。”李后强说，此外，国家还应加大对养猪产业的科技投入，加强科技服务，增强防疫能力，解决养殖户的后顾之忧。
除了上述举措之外，鼓励国民调整食品结构也被列入破解之道。“吃猪肉是我们长期形成的一种饮食习惯，带有浓厚的短缺经济时代的特色。”但随着食品的多样化，国民应该相应地逐步改变之前的食品结构，用鸡、鸭、牛、羊、兔等肉品来分担猪肉的压力，这更有利于国民健康。
▍最新“行情”：四川猪肉价格三季度有望回落
“今年上半年猪肉价格的上涨主要是市场供求关系导致，属于正常增长。”这是7月21日在四川省商务厅召开的新闻通气会上传来的消息，目前全省猪肉价格涨幅已经趋缓，随着养殖户的适时补栏和出栏，猪肉价格有望在三季度出现回落，目前四川暂不投放储备冻肉。
据省商务厅对10家猪肉批发市场监测，上周鲜猪肉批发交易量18万公斤，环比增加12.93%；批发价23.06元/公斤，环比上涨1.04%。
“并非炒家炒起来的价格”。省商务厅相关处室负责人表示，今年上半年猪肉价格增长属于正常的增长现象，而随着养殖户的适时补栏和出栏，猪肉价格有望在三季度出现回落。
为保障猪肉安全，全省在探索建立生猪定点屠宰企业“黑名单”，对违法违规企业，在处罚的同时还要列入“黑名单”，并向社会公示。与此同时，我省将在近期启动农产品现代流通综合试点，力争通过三年综合试点，在试点城市基本建立解决农产品“卖难买难”的长效机制。
根据相关规划，四川将规划改造10个大型农产品批发市场，提升改造80个标准化农贸市场，启动30个“农超对接”项目，推进10个集批发市场、农产品加工、冷链物流、连锁直营网点一体的新型农产品流通组织。目前，已初步在成都、凉山、南充三个农产品现代流通综合试点城市选定了41家项目承办企业。
而承担创新项目的成都龙泉聚合农产品批发市场将在成都市开50家直营门店。该市场总经理表示，有部分直营店可能布点成都主城区，“目前正在选点规划，年底前完成。价格与市区内的农贸市场相比，会便宜很多。”
▍“涨”声响起，诱发囤猪、抢猪现象
“五花肉都卖到15块一斤啦？”7月14日上午，在成都市八里庄菜市场，王成芳一连询问了几家摊位，最后决定买鸡。正在挑选鱼的陈小姐则表示：“最近都很少吃猪肉了，现在买一斤瘦肉的钱等于两斤黔鱼呢！”
4月下旬以来，全国猪肉价格呈持续上涨走势。“这势头强劲的‘猪贵贵’现象还要持续多久哟？”在网上频繁出现一些热帖讨论猪肉大涨的事情。
高涨的肉价让百姓担心的同时，也诱发囤猪、抢猪现象。
成都市梓潼养猪专业合作社目前生猪存栏5000头左右，其业主杨真介绍说：“现在仔猪价格已经接近28元至30元每公斤，有的地方甚至突破了35元。到我的养殖场买仔猪的人已经排起了长队。尽管我已经卖出1000多只仔猪，但连本地的需求都满足不了。”
“出栏肉猪价格6月4日就突破18元了，之前几天还在每公斤16元多。”杨真说。
调查中记者了解到，许多散养户一看行情好，纷纷开始囤猪，推迟销售。
▍“养猪像炒股”，催涨原因何在
“现在养猪像炒股！”仪陇县散养户王诚说，运气好就赚了，运气不好相当于把粮食转化成猪肉，“除了白费劳动力外，甚至还要倒贴。”
去年上半年猪肉暴跌，很多养殖户受伤不小。今年以来全国猪价却不断上涨。短短一年时间，猪肉价格经历过山车般的跌涨急转。
在省畜牧食品局市场信息中心，有一套生猪价格监测预警系统。该中心主任钱亮介绍，在该套系统导出的一张表格中，有一个曲线图，“这是从2008年5月到目前的一张总体走势图，明显可以看出，以前是三年一个周期，现在已经变成了一年一个‘拐’。”
这是目前全国唯一的省级监测系统，覆盖了省市县三级，“数据源头全部来自生产一线，所以真实而权威。”钱亮说，该系统从2008年5月份投入使用，已经积累了大量的原始数据。
2010年上半年猪价的长期低迷，在养殖行业中产生了明显的“挤出”效应。一些县去年退出生猪行业的养殖户约占总数的20%，其中以散养户为主。
“究其原因，除通胀、成本上升影响外，主要是2010年上半年猪价长期低迷、疫情和灾害影响，许多养殖户空栏弃养，导致现在生猪存栏量、出栏大幅下降。”省畜牧食品局一位长期关注猪肉价格问题的工作人员介绍说，“2010年以来高热病等疫病造成大量生猪死亡。”
加上行情不好，许多养殖户不敢补养，有的甚至母猪、公猪全部死完，养殖户倾家荡产。而幸存下来的母猪的生产性能和产仔率、成活率也很低。此外，去冬今春南方的5场大雪，也造成了猪源减少。
▍“猪周期”难题的破解之道
猪肉价格像“过山车” ：猪肉价格大涨——母猪存栏量大增——生猪供应量剧增——肉价下跌——养殖户大量淘汰母猪——生猪供应量减少——肉价再次上涨……
这被称为“猪周期”。 “猪周期”不光让各地百姓闹心、政府担心，也牵动着中南海，温家宝总理两周之内三次过问猪肉价格。
那么，究竟如何稳定生猪生产，保护养殖户的积极性？
“政府进行补贴。”省委政策研究室副主任李后强认为，“从某种意义上来说，猪肉是一种‘半公益性’食品，养猪既是产业也是事业，政府应进行适当地补贴，以保证生猪养殖户在市场价格波动和疾病威胁下不亏本，这样才能调动养殖户的积极性。”
“国有企业应该为国家和政府分忧，特别是在关系到国计民生的大事上，应该勇于担当社会责任，少干一些只赚钱的事，多干一些非公企业和个体户不愿干的事情，把养猪当成公益性的事业来做。”李后强说，而不应该投身于房地产等行业，与民企争利，以逐利为目的，因为这有悖于国有企业的职责定位。国企应该去举办大型养猪场，建设大型猪肉储备库，开办大型猪肉专卖店，为平抑猪肉价格做出贡献。
而鼓励集团化、规模化养猪，则是包括新希望集团董事长刘永好在内的企业界、学术界许多人的共识。大力鼓励养猪协会、专业养殖户、海内外资金投身于规模化生猪养殖，“应培养一批养猪龙头企业和大型企业、品牌企业，给予他们税收、规费等政策方面的优惠，让他们有利可图。”李后强说，此外，国家还应加大对养猪产业的科技投入，加强科技服务，增强防疫能力，解决养殖户的后顾之忧。
除了上述举措之外，鼓励国民调整食品结构也被列入破解之道。“吃猪肉是我们长期形成的一种饮食习惯，带有浓厚的短缺经济时代的特色。”但随着食品的多样化，国民应该相应地逐步改变之前的食品结构，用鸡、鸭、牛、羊、兔等肉品来分担猪肉的压力，这更有利于国民健康。
▍最新“行情”：四川猪肉价格三季度有望回落
“今年上半年猪肉价格的上涨主要是市场供求关系导致，属于正常增长。”这是7月21日在四川省商务厅召开的新闻通气会上传来的消息，目前全省猪肉价格涨幅已经趋缓，随着养殖户的适时补栏和出栏，猪肉价格有望在三季度出现回落，目前四川暂不投放储备冻肉。
据省商务厅对10家猪肉批发市场监测，上周鲜猪肉批发交易量18万公斤，环比增加12.93%；批发价23.06元/公斤，环比上涨1.04%。
“并非炒家炒起来的价格”。省商务厅相关处室负责人表示，今年上半年猪肉价格增长属于正常的增长现象，而随着养殖户的适时补栏和出栏，猪肉价格有望在三季度出现回落。
为保障猪肉安全，全省在探索建立生猪定点屠宰企业“黑名单”，对违法违规企业，在处罚的同时还要列入“黑名单”，并向社会公示。与此同时，我省将在近期启动农产品现代流通综合试点，力争通过三年综合试点，在试点城市基本建立解决农产品“卖难买难”的长效机制。
根据相关规划，四川将规划改造10个大型农产品批发市场，提升改造80个标准化农贸市场，启动30个“农超对接”项目，推进10个集批发市场、农产品加工、冷链物流、连锁直营网点一体的新型农产品流通组织。目前，已初步在成都、凉山、南充三个农产品现代流通综合试点城市选定了41家项目承办企业。
而承担创新项目的成都龙泉聚合农产品批发市场将在成都市开50家直营门店。该市场总经理表示，有部分直营店可能布点成都主城区，“目前正在选点规划，年底前完成。价格与市区内的农贸市场相比，会便宜很多。”