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研究者称，小麦中的抗氧化剂和膳食纤维是小麦具有预防结肠癌功能的关键原因。全麦小麦富含植物化学物、糠、纤维、矿物质和维生素，正受到研究者越来越多的关注。现在的研究已发现全麦小麦能预防代谢综合症、糖尿病和结肠癌。后者每年在全世界造成49．2万人死亡。虽然还存在一定争议，但全麦小麦所含有的纤维含量被认为是结肠癌和全麦小麦存在关联性的原因。