【摘 要】
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目的 研究蜂胶的抑菌性能及其对酸牛奶中某些发酵菌的影响.方法 采用定量抑菌试验方法,测定了蜂胶对金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌等消毒试验指标菌和酸牛奶中双歧杆菌及乳酸菌
【机 构】
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南昌市疾病预防控制中心,江西南昌,330038
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目的 研究蜂胶的抑菌性能及其对酸牛奶中某些发酵菌的影响.方法 采用定量抑菌试验方法,测定了蜂胶对金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌等消毒试验指标菌和酸牛奶中双歧杆菌及乳酸菌抑菌效果.结果 以含1 000mg/L蜂胶溶液对悬液中金黄色葡萄球菌作用10 min,抑菌率可达99.92%;作用20 min,抑菌率可达100%.含1 000 mg/L蜂胶溶液对悬液中大肠埃希菌作用20min,抑菌率为53.33%.用含10g/L蜂胶溶液对三种市售酸牛奶中双歧杆菌作用20 min,抑菌率范围为10.1%～17.9%;对乳酸菌作用20 min,抑菌率范围在8.30%～16.9%.结论 低浓度蜂胶溶液对普通细菌繁殖体具有一定抑菌作用,对酸牛奶中双歧杆菌和乳酸菌基本无影响.
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