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<正>前几天,表弟从江苏老家来乌鲁木齐出差,因为时间紧,我便买了副食店里现成的拉面条,做了过油肉拌面招待他。他吃完后啧啧称赞,说"真好吃",我说,"你还没有吃过正宗的新疆拌面呢"。正宗的新疆拌面,讲究面的筋劲和菜的地道。面要多揉几遍,把面的筋劲与韧性揉出来,之后酌一会儿再拉。拉出来的面条白而细长,盛在盘