【摘 要】
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<正> 曲立文豆腐是在传统工艺的基础上创新的产品,具有得率高、弹性强、韧劲大、抗煮耐炒、质地细嫩、口味鲜美等特点。每斤大豆产曲立文豆腐3斤以上,而且1斤重的豆腐块能用
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<正> 曲立文豆腐是在传统工艺的基础上创新的产品,具有得率高、弹性强、韧劲大、抗煮耐炒、质地细嫩、口味鲜美等特点。每斤大豆产曲立文豆腐3斤以上,而且1斤重的豆腐块能用称钩子钩起来;半斤重的豆腐块能用单根马尾拴着起来。曲立文豆腐的消息经报刊、电台报导后,在国内外引起很大反响,已经收到来信1万多封,前来学习取经的人络绎不绝。曲立文把自己做豆腐的工艺特点总结为“五巧”,即巧用水、巧撒面、巧使盐、巧点
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