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从化学工程角度阐述降度或低度白酒中乙醛、乙缩醛的化学平衡 ,引伸出由于酒精度不同 ,恰到好处的量、量比关系是名优酒显著特征之一
谈乙醛、乙缩醛在白酒中的量比关系
【摘 要】
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从化学工程角度阐述降度或低度白酒中乙醛、乙缩醛的化学平衡 ,引伸出由于酒精度不同 ,恰到好处的量、量比关系是名优酒显著特征之一
【机 构】
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黑龙江省食品工业公司,哈尔滨酿酒总厂
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2000年04期
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