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为了研究桌蔬贮运过程中的品质变化,从力学的角度,讨论了果蔬组织结构与生物力学性质间的关系,分析了果蔬机械损伤特点,介绍了目前果蔬质地力学检测的应用情况和技术概况,总结了该技术目前存在的问题,提出了今后研究的方向和建议.
果蔬在贮运过程中的生物力学特性及质地检测
【摘 要】
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为了研究桌蔬贮运过程中的品质变化,从力学的角度,讨论了果蔬组织结构与生物力学性质间的关系,分析了果蔬机械损伤特点,介绍了目前果蔬质地力学检测的应用情况和技术概况,总
【机 构】
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上海交通大学制冷与低温工程研究所,上海交通大学农业与生物学院
【出 处】
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农业工程学报
【发表日期】
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2005年4期
【基金项目】
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上海市重大科技攻关项目(023912063)
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